Rezept des Monats

Wir möchten euch einmal im Monat ein Rezpt zu einem besonderen Gemüse, einem neuen Produkt oder auch einfach als Inspiration vorstellen. Wenn ihr ein Rezept kennt oder ausprobiert habt, das ihr mit anderen teilen möchtet, könnt ihr es gerne an info@speisekammer.biz senden. Wir sind gespannt auf eure Ideen!

Da es aktuell noch Kohl in der Speisekammer zu kaufen gibt, stelle ich euch heute die Süßkartoffeln in Cayenne-Ingwer-Erdnuss-Soße vor.

Zutaten (4-6 Personen):

  • 4 EL Sonnenblumenöl
  • 1 große Zweibel, gewürfelt
  • 4 zerdrückte Knoblauchzehen
  • 5cm geschälter, klein geschnittener Ingwer
  • 750g gewürfelte Süßkartoffeln
  • 450g Weißkohl, in Würfel geschnitten
  • 1 kleiner EL Paprikapulver
  • 1 TL Cayennepfeffer
  • 400g stückige Tomaten aus der Dose
  • 300ml Ananassaft
  • 125g Erdnussbutter
  • Salz und Pfeffer
  • Reis für 4-6 Personen

Öl in einem Topf (er sollte groß genug für das ganze Gemüse sein) erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und das ganze ein paar Minuten weiterschmoren lassen. Dann Süßkartoffeln und Weißkohl hinzufügen und regelmäßig rühren.

Sobald das Gemüse weich wird, das Paprikapulver und den Cayennepfeffer hinzufügen und gut umrühren. Die Tomaten und den Ananassaft hinzufügen und das ganze bei kleiner Flamme ziehen lassen, bis das Gemüse weich gekocht ist. An dieser Stelle den Reis aufsetzen und wie gewohnt kochen.

Zum Schluss noch die Erdnussbutter unter das Gemüse rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

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