Alles Käse – Diese Käsesorten von Söbbeke sind im Sortiment
Eventuell ist Dir schon mal aufgefallen, dass einige unsrer Käsesorten ganz schön verrückte Namen haben. Unser Lieferant Söbbeke ist dafür verantwortlich und tatsächlich verbirgt sich hinter jedem dieser Namen eine kleine Geschichte.
Wilder Bernd
Die Fakten:
- Würziger Charakter
- 8 Wochen gereift
- Bio Schnittkäse 50 % Fett i. Tr
- rotgeschmiert
- affiniert mit einer Mischung aus Dinkelkorn* und Eichenrinde
- für Vegetarier geeignet, da mit mikrobiellem Lab hergestellt
- von Natur auf laksotsefrei
Die Geschichte:
Im idyllischen Münsterland liegt das verträumte Städtchen Nienborg. Seit Jahrhunderten wird hier Geschichte lebendig gehalten, besonders durch das alte Schloss im Dorfzentrum. Eine Legende hat sich tief in die Herzen der Einwohner eingebrannt: die Geschichte vom Wilden Bernd.
Im Jahr 1633 fielen hessische Truppen unter Kapitän Rucer in Nienborg ein. Die Bürger flüchteten sich ins Schloss, doch die Rettung kam aus unerwarteter Quelle. Der Wilde Bernd, ein berüchtigter Wilddieb, war durch die Wälder gestreift und auf die Feinde gestoßen. Schnell warnte er das Dorf und verschwand wieder, um das Geschehen aus sicherer Entfernung zu beobachten.
Als die Lage aussichtslos schien, griff der Wilde Bernd ein. Mit einem gezielten Schuss tötete er den feindlichen Anführer, und die Truppen flohen. Die dankbaren Bürger boten ihm als Belohnung drei Wünsche an. Bernd verlangte „frie fisken, frie jagen und frie schieten in’n Grawen“, was ihm die Privilegien der Burgmänner einbrachte. Lachend erfüllten die Nienborger seine Wünsche.
Der Käse Münsterländer „Wilder Bernd“ wird mit einem speziellen Eichenrindensud und mit feinem, zwei Jahre im Holzfass gelagerten, Dinkelkorn gepflegt. Dies verleiht ihm eine braun-schwarze Rinde und einen herzhaften, pikanten Teig. Der reine und ehrliche Korn mit seinem weichen Charakter veredelt das Ganze. Er wird auf einem kleinen Hof im Herzen Westfalens traditionell und ausschließlich unter Verwendung von Zutaten aus kontrolliert ökologischem Landbau hergestellt.
Uriger Hannes
Haben wir als Sonderaktion im Sortiment.
Die Fakten:
- urig-kräftiger Geschmack
- beim World Cheese Award mit „Super Gold“ ausgezeichnet
- 8 Wochen auf Fichtenbrettern gereift
- Bio Schnittkäse 50 % Fett i. Tr
- rotgeschmiert
- affiniert mit Bio-Blaubeeren und einer würzigen Bio-Kräutermischung
- für Vegetarier geeignet, da mit mikrobiellem Lab hergestellt
- von Natur auf laksotsefrei
Die Geschichte:
Vor langer Zeit lebte ein Junge namens Hannes in der Nähe von Schöppingen. Nach dem frühen Tod seiner Eltern nahm ihn ein freundlicher Bauer bei sich auf. Hannes bedankte sich, indem er auf dem Hof half und sich ein wenig Lohn verdiente. Als er älter wurde, schickte ihn der Bauer täglich auf den Schöppinger Berg, um die Kühe zu hüten.
Eines Tages erschien Hannes auf dem Berg ein kleines Männchen. Da Hannes fleißig und zuverlässig war, machte das Männchen ihm ein Geschenk: eine magische Wurzel. Wenn Hannes die Wurzel dreimal gegen den Berg klopfte, öffnete sich dieser und gab eine urige Höhle preis. In dieser Höhle fand Hannes einen Schatz voller Goldtaler.
Trotz seines plötzlichen Reichtums hütete Hannes weiterhin die Kühe des Bauern. Jeden Abend nahm er drei Goldtaler mit. Einen verschenkte er an die erste Person, die ihm auf dem Heimweg begegnete, den zweiten sparte er in einer alten Büchse, und den dritten gab er dem Bauern als Dank.
Der Käse „Uriger Hannes“ erinnert an diesen fleißigen Jungen. Hergestellt in bester Demeter-Qualität, wird er während der Reifung mit Blaubeeren und einer würzigen Kräutermischung eingerieben. So erhält er seine dunkle Farbe und den kräftigen Geschmack, der Hannes und dem Bauern sicher gemundet hätte.
Winter Wenzel
Die Fakten:
- würziger und pikanter Geschmack
- ab November erhältlich, solange der Vorrat reicht
- 9 Monate auf Fichtenbrettern gereift
- Bio Hartkäse 50 % Fett i. Tr
- mit mikrobiellem Lab hergestellt
Zu diesem Käse gibt es noch keine Geschichte. Mit ein bisschen Fantasie fällt dir ja eine passende Geschichte zum Käse ein.
Das sind bei Weitem noch nicht alle Käsesorten, die Du bei uns finden kannst. Jedoch alle von Söbbeke. Probieren lohnt sich auf jeden Fall. Guten Appetit 😊
