Rauchsalz – Kochen mit den Elementen Feuer und Wasser!

Gewürze verleihen Gerichten den letzten Feinschliff und können selbst einfache Rezepte in kleine Highlights verwandeln. Nach und nach möchten wir euch unsere Gewürzvielfalt von RIMOCO vorstellen, beginnend mit dem dänischen Rauchsalz – ein Meersalz, welches schonend mit Buchenholzspänen geräuchert wird. Element Wasser trifft also Feuer.

Gewürzmanufaktur RIMOCO

Kurz einige Worte zum Gewürzhändler RIMOCO: Die Manufaktur befindet sich im Herzen von Saarbrücken. Ben und Richard sind die Inhaber, die geliebte Aromen von ihren Reisen mit ins Saarland gebracht haben. Ihren Kunden möchten sie durch hochwertige Bio-Gewürze – frei von Zusätzen – die vielfältige Welt der Gewürze näherbringen und zum Entdecken neuer Geschmackserlebnisse inspirieren.

Falls ihr mal in Saarbrücken seid, lohnt es sich, einen Blick in den RIMOCO Laden zu werfen (Talstr. 48 | 66119 Saarbrücken).

Dänisches Rauchsalz

Von den Wikingern inspiriert wird dieses Rauchsalz ganz schonend unter 25° C für etwa eine Woche kalt geräuchert. Das ist besonders schonend, aber auch aufwendig, denn das Salz muss immer wieder bewegt werden, sodass es die rauchigen Aromen gut aufnehmen kann. Die Basis bildet einerseits Salz aus dem Toten Meer und andererseits Buchenholzspäne. Das ist ein großer Unterschied im Vergleich zu amerikanischem Rauchsalz, hier wird typischerweise mit Hickoryholz geräuchert.

Verwendungsideen für das dänische Rauchsalz

• Typisch skandinavisch zu Fisch
• Selbstgemachte BBQ-Saucen oder Grilldips
• Fleisch, das ein BBQ-Aroma vertragen kann
• Kartoffeln (erinnern dann an Kartoffeln aus der Glut beim Grillen)
• Für vegane und vegetarische Gerichte, die im Original mit Speck gemacht werden, wie Spaghetti Carbonara
• Selbstgemachte Gemüsechips
• Bis zur Saison dauert es zwar noch: Grüner Spargel mit Zitrone und Rauchsalz
• Selbstgebackenes Brot