Spargelzeit – Jetzt ist’s wieder soweit!
Wenn ihr in diesen Tagen über die Felder rund um Mannheim spaziert, seht ihr sie überall: die typischen Spargeldämme. Es ist unübersehbar – die Spargelsaison hat begonnen! Unsere Region gehört zu den bekanntesten Anbaugebieten Deutschlands, und natürlich findet ihr den frischen Spargel jetzt auch wieder bei uns in der Speisekammer.
Saisonstart für das weiße (und grüne) Gold
Ab Mitte April bis zum 24. Juni – dem Johannistag – ist Spargelzeit. In dieser kurzen, aber intensiven Zeit wird fast täglich gestochen, sortiert und verkauft. Unser Spargel kommt aus der Pfalz von unserem Gemüsehändler Morgentau. Ob weiß oder grün, ob klassisch oder ausgefallen: Spargel gehört einfach zum Frühling dazu 😊
Gut für dich – leicht, frisch, voller Inhalt
Spargel ist nicht nur lecker, sondern auch ziemlich gesund:
- kalorienarm,
- reich an Vitaminen (z. B. Vitamin C, E und Folsäure),
- enthält Mineralstoffe wie Kalium und Kalzium,
- regt den Stoffwechsel an und ist gut für die Verdauung.
Grüner Spargel bringt dazu noch Chlorophyll mit – das kann das Immunsystem unterstützen und bringt frische Farbe auf den Teller.
Lust auf Rezeptideen?
Ganz klassisch: Weißer Spargel mit Kartoffeln und zerlassener Butter oder Sauce hollandaise. Dazu passt auch ein pochiertes Ei.
Schnell aus dem Ofen: Spargel mit etwas Olivenöl, Salz, Zitrone und Kräutern (z. B. Zitronenverbene) im Ofen backen – geht schnell und schmeckt lecker.
Leicht und grün: Grüner Spargel vom Grill mit ein paar Spritzern Zitrone und etwas geriebenem Hartkäse.
Reste verwerten: Aus den Schalen lässt sich wunderbar eine Spargelbrühe oder Suppe kochen.
Kleiner Tipp: Frischer Spargel hält sich im Kühlschrank (in ein feuchtes Tuch gewickelt) ein paar Tage – am besten schmeckt er aber natürlich gleich am selben Tag.
