Seidentofu in der Speisekammer + Rezepte

Ich benutze des öfteren Seidentofu in der Küche und nun gibt es diesen auch in der Speisekammer. Seidentofu, dieses komische wabbelige Zeug mit wenig Geschmack. Wieso sollte man das überhaupt bestellen? Ein nachvollziehbarer Gedanke. Nachdem mich einige Mitglieder:Innen nach Rezepten gefragt haben möchte ich hier gerne meine drei liebsten Anwendungen für Seidentofu mit euch teilen:

• veganes Tiramisu

Wie bitte? Ja, richtig gehört. Seidentofu eignet sich sehr gut für vegane Süßspeisen in die man im „Original“ eventuell Quark oder Mascarpone rühren würde. 

Dabei sorgt der Seidentofu sogar für ein gutes Gewissen wenn man sich das zweite Stück nimmt, denn er hat weniger Kalorien als ein Magerquark, kaum Fett und kommt immer noch mit ordentlich Protein daher.

Ich empfehle euch dieses Rezept:

https://madamedessert.de/veganes-tiramisu-mit-seidentofu/

• vegane Quiche

Das ist im Grunde mein Retter in der Not wenn ich keine Lust habe zu kochen. Denn so eine Quiche habe ich mittlerweile in 20 Minuten zubereitet und schmeckt auch nicht-veganem Besuch immer sehr. Ich empfehle euch im Übrigen nicht wie im Rezept einen fertigen Teig zu nehmen, sondern euren Mürbeteig wie folgt selbst zuzubereiten:

Für den Mürbeteig vermengt ihr 300g Mehl (es gehen viele Mehle, ich verwende meistens Weizen Type 550) mit 1 TL Salz in einer Rührschüssel. Gebt dann 150g vegane Margarine in Flöckchen hinzu und vermengt die Zutaten danach mit 8 EL Wasser zu einem glatten Teig. Den Teig danach im Idealfall in ein Wachstuch (oder Frischhaltefolie) wickeln und eine Stunde kalt stellen.

Diese Menge reicht für eine Spring- bzw. Quicheform von ca. 28cm Durchmesser.

Mürbeteig kann man übrigens auch schon am Tag zuvor vorbereiten.

Meine Rezeptempfehlung für die Quiche findet ihr hier:

https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/vegane-pfifferling-lauch-quiche

Natürlich könnt ihr das Gemüse auch durch anderes saisonales Gemüse austauschen. 

Meiner Erfahrung nach könnt ihr Kurkuma auch weglassen, allerdings hat es dann nicht so eine schöne Farbe. Zudem empfehle ich zwar Kichererbsenmehl um die Masse etwas zu verdicken, aber es geht auch (regionales) Lupinenmehl oder Kartoffelstärke in geringen Mengen.

• Schnelle Schokomousse

Zum Abschluss noch eine ganz schnelle Idee für euren neu erstandenen Seidentofu wenn sich überraschend Gäste ankündigen:

Ihr braucht 400g Seidentofu, 200g Zartbitterschokolade und etwas flüssige Süße wie z.b. Agavendicksaft, Ahornsirup oder Honig (falls es nicht vegan sein muss).

Schmelzt die Schokolade im Wasserbad und vermengt diese dann mit dem Pürierstab mit dem Seidentofu und etwa 1-2EL Sirup eurer Wahl.

In ein Glas füllen und kalt stellen: Fertig.

Diese Schokomousse kann mit frischen Früchten, etwas Schokostreuseln oder einer Kugel Eis serviert werden.

Guten Appetit wünscht Hannes.

Ps.: Falls ihr Produktwünsche habt, könnt ihr euch gerne an uns wenden und wir bestellen gefragte Produkte für euch.