Lupinen – Superfood aus Europa

Lupinen – Superfood aus Europa

Lupinen sind Pflanzen aus der Familie der Schmetterlingsblütler innerhalb der Familie der Hülsenfrüchte. Zu diesen gehören unter anderem auch Bohnen, Erbsen und Kichererbsen. Die Lupinensamen können als vollwertiger Ersatz für Hülsenfrüchte aller Art verwendet werden. Der Eiweiß-gehalt von Lupinensamen liegt mit 36-45% der Trockenmasse dabei so hoch wie der von Sojabohnen. Beim kochen verliert die…